《食物与餐饮连锁企业收购行情月度参阅（2023.7）》于近来发布。7月有哪些最新餐饮食材收购信息？一块儿来看看吧。

  6月份，消费商场运转根本平稳。从同比看，CPI由上月上涨0.2%转为相等。其间，食物价格继续上涨2.3%，涨幅比上月扩展1.3个百分点。食物中，鲜菜、薯类、鲜果和禽肉类价格继续上涨较多，涨幅在4.3%-10.8%之间；猪肉价格下降7.2%，降幅比上月扩展4.0个百分点。

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  6月，全国生猪出栏均价14.14元/公斤，较上月跌落0.18元/公斤，跌幅为1.26%。本月猪价偏弱震动，期间端午虽有提振，但冷季需求快速回落，月度重心小跌。

  从供给方面来看，规划企业出栏按计划进行，但部分区域出货受疫病影响略有会集，商场略显不畅，猪源存量仍待消化。从需求方面来看，商场正处冷季环境，虽然端午备货提振，但节日短暂时快速回落，冻品库房存储上的压力仍旧，掣肘猪价上行。

  全体来看，高温继续加上校园放假，需求端仍将接连冷季体现，而供给端偏宽松、产能仍待优化，估计下月行情承压运转，猪价走势偏弱震动、仍有下行空间。

  本月全国白羽肉鸡成交均价震动下滑。6月份全国白羽肉鸡棚前均价为4.35元/斤，较上月下滑0.34元/斤，环比跌幅7.25%，同比跌幅8.42%。

  上半月，全国白羽肉鸡均价跌后持稳，月初山东毛鸡的一波阶段性会集出栏，叠加屠宰端库存高位影响，山东首先开端下调毛鸡报价。后续东北毛鸡继续偏紧，山东及周边产区的鸡源也因为出小鸡问题提早耗费，供给偏紧导致毛鸡跌势放缓。

  下半月，毛鸡价格全体稳后下滑，工厂出于保持端午节前产品周转的考量，一直维稳毛鸡价格，端午节后毛鸡显着支撑缺乏，一起遭到产品出货低迷的利空影响，从头回归下行走势。月底，山东和东北产区放假企业较多，鸡源短期富余，毛鸡价格弱势持稳。

  本月毛鸭震动下行，全国均价4.56元/斤，较上月均价跌落0.17元/斤，环比跌幅3.55%，同比涨幅9.68%。活禽均价4.17元/斤，较上月均价跌落0.96元/斤，环比跌幅18.82%，同比跌幅33.85%。

  本月毛鸭震动调整，鸭源受农忙躲避影响出栏量环比削减，厂家盈余欠安，商场鸭收购量继续收紧态势，仍以收回合同为主，本钱面来看上调趋势显着，7月本钱超5元线；活禽商场受接连降雨影响，连带鲜品报价下降趋势显着，弱势调整。

  6月份第5周，全国牛肉平均价格82.50元/公斤，比前一周跌落0.8%，接连8周环比跌落，同比跌落4.8%，创下自2020年7月以来最低价。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格70.75元/公斤，比前一周跌落1.3%。

  全国羊肉平均价格78.68元/公斤，比前一周跌落0.6%，接连9周环比跌落，同比跌落2.5%，创下自2020年7月以来最低价。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉价格71.41元/公斤，比前一周跌落0.9%。

  近月来，中国大陆国内牛肉商场需求继续提振乏力。短期商场仍面对现有库存耗费率低和到港货品积压等窘境。但跟着巴西暂停牛肉输华，期间未能宣布的牛肉逐渐到港以及其余部分国家对华供给量添加等要素，支撑中国大陆5月牛肉进口量仍保持在相对高位。牛肉价格受全体大环境，现在供大于求，终端商场消费不景气，导致价格下调中。

  6月受晦气气候影响，全国蔬菜价格继续上涨。农业乡村部要点监测的28种蔬菜全国批发均价为每公斤4.83元，环比下降0.8%，同比上涨9.3%。

  一方面，春夏的换茬季产地重复遭受降温构成冻害，蔬菜阶段性断茬；另一方面，近期华北和黄淮区域继续高温，蔬菜成长受限，保鲜本钱添加，而南边区域遭受强降雨对露地蔬菜发生晦气影响，部分菜价反弹。

  因为本年夏日全国蔬菜在田面积高于去年同期，且北方产区冷凉蔬菜很多上市，因而6月下旬，全国蔬菜价格开端康复季节性下行趋势，但未来跟着高温、多雨气候增多，蔬菜价格还将呈现动摇。需求注重高温影响下“北菜南运”的规划或许有所扩展，本钱或许有所添加；主汛期时，北方和南边的露地蔬菜成长，都或许受洪涝灾害的影响。

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  作者：红餐工业研究院，此文归于央广网登载的餐饮行业信息，文章的主要内容不代表本网观念，仅供参阅。